Hier komen allerhande items te staan die te maken hebben met Koffie
(under construction)
Koffie !
Alle geheimen en recepten:
Over het ontstaan van koffie is niets echt zeker.Er bestaan wel veel mooie verhalen.Een daarvan gaat over een Ethiopische herder,die ontdekte dat zijn geiten na het eten van koffiebessen erg actief werden ,er zelf een drankje van maakte en toen uren wakker bleef
Koffie werd pas in de 15e eeuw voor het eerst verbouwd in Arabie.Ook het koffie branden is een Arabische vondst.Al snel werden er overal koffiehuizen geopend en na een eeuw was koffie ook in Europa razend populair.Nu is koffie na olie het grootste handelsproduct ter wereld
Koffieoogst:
De Hollanders brachten koffie op grote schaal naar Europa.Amsterdam was lang het koffiehandelscentrum in Europa.
De koffieplant kent zo,n 60 soorten.Twee hiervan zijn belangrijk voor de koffieproductie:coffea Arabica en de coffea Robusta.Van deze planten worden de bessen geoogst.In elke koffiebes zitten twee zaadjes dicht op elkaar.Dit zijn de koffiebonen.Het zachte vruchtvlees wordt door drogen of juist met water verwijderd.Daarna worden de koffiebonen in de zon of in droogmachines gedroogd.Deze "groene"bonen hebben nog geen smaak en geur.Ze worden in de fabriek die meestal in het land van productie staat,tot koffie verwerkt.
Van koffieboon tot koffie:
In de koffiefabriek worden de groene bonen nog voor het branden met andere koffiebonen gemengd tot de gewenste melange.Want koffiebonen verschillen van streek tot streek,van seizoen tot seizoen en varieteit tot varieteit.Door het mengen ontstaat een constante smaak en kwaliteit.
In de grote ovens worden de koffiebonen gebrand tot ze mooi droog en donkerbruin zijn.Tijdens het branden ontstaat het fijne koffiearoma en ontwikkeld zich de echte koffiesmaak.
Koffiesoorten:
Arabica koffie komt oorspronkelijk uit Ethiopie en wordt nu vooral verbouwd in Midden-en Zuid-Amerika
De struiken groeien op 700 tot 2000 meter hoogte in een tropisch klimaat .Volgens specialisten hebben Arabicabonen het volste aroma.Koffie van Arabicabonen is mild en heeft een complexe en fijne smaak.
Robusta koffie heeft-zoals de naam al doet vermoeden-een meer robuste smaak met veel body.De koffie is krachtig en pittig van smaak.Robusta koffie wordt vooral verbouwd in Africa en Azie wat lager op de berg.De planten zijn bestand tegen wisselende weersinvloeden.
Koffie & Cafeine:
Begint je dag pas goed met koffie?Dat komt door de cafeine!.Deze opwekkende stof maakt dat we alerter zijn en ons beter kunnen concentreren
Cafeine werkt stimulerend op ons zenuwstelsel.Bij normaal gebruik is dat geen probleem.De een is er wel gevoeliger voor dan de ander.Kun je na koffie niet slapen,neem dan s'avonds cafeinevrije koffie.
Cafeine is bijna smaak-en geurloos en voegt niets toe aan het aroma van koffie,op natuurlijke wijze-dus zonder chemicalien-wordt cafeine uit de koffiebonen verwijderd
Koffie recepten:
Espresso
Schep 2 theelepels NESCAFE Espresso in een klein espressokopje en schenk er 60 ml water bij,dat net van de kook af is.Roer dit goed door.
Ristretto -exta sterke espresso
Schep 4 theelepels NESCAFE Espresso in een kop en schenk er 120 ml water bij,dat net van de kook af is.Roer dit goed door.
